قهوه گلد یا قهوه آماده مصرف نوشیدنی بدست آمده از دانه های قهوه عمل آوری شده فرآوری شده است. قهوه فوری را به صورت تجاری با دو روش خشک کردن پاششی و خشک کردن انجمادی تولید می کنند که می توان با برگرداندن رطوبت به آن آماده مصرف نمود. قهوه فوری به صورت مایع غلیظ نیز تولید می گردد قهوه محلول نام دارد. بسیاری از افراد قهوه را دوست دارند اما حوصله دم کردن و یا وقت آن را ندارند. اما با قهوه های فوری که با وجود محصولات و برندهایی مثل: نسکافه گلد ( نستله )، کافی میکس ( نستله )، مولتی کافه و دیگر برندها کار را راحت کرده اند. درست کردن اصولی قهوه فوری ۵ دقیقه زمان نیاز دارد اما در طعم آن تاثیر بسیار زیادی دارد.
راهنمای خرید بهترین نوع قهوه گلد
قهوه نوشیدنی محبوب مردم در سراسر دنیا است. با این حال با فرایند خاص و وقتگیری که برای دمکردن دانههای آن نیاز است، نوع فوری آن بهدلیل راحتی و سرعت آمادهسازی محبوبیت بسیار زیادی پیدا کرده است. در هنگام انتخاب قهوه فوری، تقریبا همان عواملی را باید در نظر بگیریم که در هنگام انتخاب دانههای قهوه بهکار میبریم. مسلما انتظار داریم قهوهای باکیفیت، با طعم دلپذیر و عطر فوقالعاده داشته باشیم. مشکل اینجاست که قهوه فوری بستهبندی شده است و به شکل پودر یا خردشده وجود دارد. به همین دلیل تشخیص کیفیت و مزه آن بهراحتیِ دانههای قهوه نیست.
دانه قهوه بر دو نوع اصلی عربیکا و روبوستا است که هر یک بافت و طعم منحصربهفردی دارند. بااینحال بیشتر شرکتها از مخلوطی از هر دوی آنها استفاده میکنند.نوع عربیکا در مزارع با ارتفاع بیشتر از سطح دریا کاشته میشود و طعم ملایمتری دارد. زیاد تلخ و غلیظ نیست، اما طعم آن بیشتر به ترشی میزند. قهوه روبوستا بیشتر در آسیا کاشته میشود و ارتفاع مزارع آن پایینتر از سطح دریاست. بههمیندلیل غلیظتر و تلختر است ولی ترشی کمتری دارد. بستهبه ذائقهتان اگر طعم تلخ را میپسندید، میتوانید از نوع قهوه روبوستا و اگر طعم ملایمتری میخواهید عربیکا را انتخاب کنید.
رایحه قهوه یا آروما یکی از مهمترین عوامل تعیینکننده کیفیت آن است. رایجترین رایحههای قهوه عبارتاند از رایحه کربنی یا دودی، میوهای، کاراملی و فندقی. تشخیص رایحه قهوه هم قبل از امتحانکردن آن ممکن نیست، مگر آنکه رایحه آن را روی آن نوشته باشند.
قهوههای ارگانیک طعم و عطر متفاوتی دارند و کاملا مشابه قهوه دمکرده هستند. این قهوهها بهشکل طبیعی و بدون قارچکشها و سموم دفع آفات یا علفکشها رشد میکنند. بنابراین اگر برچسب ارگانیک روی قهوه فوری باشد، عالی است. زیرا ضرر کمتری دارد. قهوههای ارگانیک معمولا گرانتر از قهوههای معمولی هستند.
در سادهترین تعریف قهوه سبز را میتوان اینگونه تعریف کرد: قهوهی سبز مغز میوهی درخت قهوه است. میوهی درخت قهوه، گیلاسهای رسیده قرمز رنگی است که درون آن دو دانه (و در برخی مواقع یک دانه) سبز رنگ وجود دارد. این دانهها همان قهوه سبز است. میوه درخت قهوه پس از رسیدن چیده میشود و پوست آن جدا میشود. سپس دانههای سبز رنگ داخل آن که همان قهوه سبز است از داخل آن بیرون آورده میشود.
آشنایی با انواع قهوه موجود در بازار
قهوه یک نوشیدنی باحال و محبوبی در مردم جهان قرار دارد و قهوه با انواع نام ها در بازار وجود دارد قهوه به صورت شیرین و یا بصورت تلخ و یا به آن شیر اضافه میکنند و می خورند. یکی از قهوه های محبوب قهوه ترک است.قهوه ترک، قهوهای است سنتی که با آن فال قهوه هم میگیرند.این قهوه 600 سال قبل در دربار پادشاه عثمانی (ترکیه امروزی) رواج پیدا کرد.قهوه ترک از قهوه فرانسه غلیظ تر و از قهوه اسپرسو رقیقتر است.در قهوه ترک معمولاً لایهای از کف نسبتا غلیظ دیده میشود.
قهوه فرانسه، قهوه ای است نسبتاً رقیق. و برخلاف اسپرسو که در فنجان های کوچک سرو می شود، در فنجان بزرگ یا لیوان مصرف می شود.نکته دیگر اینکه در قهوه ترک و عربی، قهوه را با حرارت شعله یا زغال می جوشانیم، اما در قهوه فرانسه خبری از شعله مستقیم نیست.
یکی از محبوبترین قهوهها، اسپرسو است. روشی که در کمترین زمان ممکن با فشار بالای آب تهیه میشود مهم ترین دلیل محبوبیت اسپرسو این است که اسپرسو بیشترین طعم ممکن را از دانه قهوه می گیرد و به عبارتی غلیظ ترین نوع قهوه است.به همین دلیل، کسانی که دوست دارند طعم واقعی و عمیق قهوه را تجربه کنند از طرفداران اسپرسو هستند.
قهوههای دمی جدیدترین نوع روش تهیه قهوه است. به این روش فیلتری هم گفته میشود.در این روش پودر قهوه را به صورت قطرهای با استفاده از یک فیلتر دم میکنند.در قهوه دمی، یک فیلتر پارچهای یا کاغذی داریم. پودر قهوه را روی فلیتر میریزیم. بعد آب جوش کمکم از میان پودر قهوه عبور میکند و قهوه از داخل فیلتر داخل یک ظرف ریخته میشود.
همان طور که از اسمش پیداست ساده ترین روش تهیه قهوه است.برای تهیه قهوه فوری کافی است آن را داخل آب جوش بریزید و هم بزنید.در ایران قهوه فوری را معمولا با نام نسکافه یا کافی میکس می شناسند. البته اما نسکافه نام قهوه فوری است که توسط شرکت نستله تولید میشود.
قهوه یونانی یک قهوه دمی است که درهمه جای یونان یافت میشود و جزئی جداییناپذیر از فرهنگ این کشور است، در بیشتر مواقع مسافرانی که به کشور یونان میآیند اسیر عطر و طعم غنی آن میشوند.تهیهی قهوه یونانی نیاز به ابزاری نام ، جذوه یا همان قهوهجوش دارد. این قهوه در اصل همان قهوه ترک است.
عوامل موثر بر قیمت انواع قهوه باکیفیت
ساده ترین پاسخ برای ارزیابی عوامل موثر بر قیمت قهوه عرضه و تقاضا است! در واقع قهوه یک محصول کشاورزی محسوب می شود تغییرات تولید بر روی قیمت آن تاثیر مشخصی دارد.حقیقت این است که تغییرات واقعی تولید تاثیرات مستقیمی بر روی قیمتها می گذارند. در واقع نحوه تجارت نیز بخشی از موضوعات مهم است. قهوه ها می توانند منشا اساسی یا تکمیلی داشته باشند. مثلاً قهوه خالص گرانترین برد را به نسبت سایر قهوه هایی که پیش زمینه های ترکیبی دیگری دارند در نظر می گیرد. قهوه خوب قیمت بالایی دارد. در واقع برای ارزیابی علت بالا بودن قیمت قهوه باید بدانید چه ویژگی هایی در یک قهوه سبب می شود که محصول کیفیت بیشتری دارد.
یک قهوه با کیفیت در واقع خوب بودن خود را مدیون پرورش و فراوری محصول به سبک اصولی است در این راستا نیاز به فرد متخصص است و استخدام فرد متخصص خود هزینه بالایی در بر می گیرد دانه ها با کیفیت عالی تولید می شود پس از آن ارزیابی قیمت بر روی فرآیند رست کردن که می بایست توسط فردی بسیار با تجربه صورت بگیرد در این راستا شخص باید به علوم رست با بهترین کیفیت تسلط داشته باشد و همین موضوع قیمت محصول را افزایش می دهد.
بررسی مشکلات تامین کنندگان قهوه درجه یک
تولید و پرورش قهوه در گوشه و کنار دنیا بصورت بیشماری وجود دارد و افراد بسیاری از این نوشیدنی بینظیر به عنوان نوشیدنی اصلی روزانهی خود استفاده میکنند. بنابراین اینکه قهوه پس از نفت به عنوان دومین کالای تجاری جهان به حساب میآید چندان تعجب آور نیست. در واقع قهوه به عنوان یکی از پر مصرفترین نوشیدنیهای جهان به حساب میآید و دانههای آن بصورت گستردهای در همهجا یافت میشود. مصرف قهوه در سراسر دنیا به واحد تریلیون در سال میرسد.
یکی از مشکلات قهوه درجه یک به دلیل با کیفیت بودن این محصول است چرا که به قیمت گران و نجومی در بازار فروخته می شود مشکلات تامین کننده قهوه از جمله: مشکلات تحریم که این روزا زندگی رو بر ندم سخته کرده است و بخاطر همین وارد کردن قهوه درجه یک به کشور به فاکتور گران قیمت در می آید.
فروش بدون واسطه قهوه گلد ارزان
ترکیب دانه های قهوه عربیکا و قهوه ربوستا و درجه برشته کردن آنها بر میزان اسیدیته و ترشی، تلخی و میزان بادی نوشیدنی تاثیر دارد. قهوه خام که بیشتر مورد توجه کافی شاپ ها، رستوران ها و هتل هاست از دیگر محصولات قهوه گلوریزه می باشد. کافی شاپ ها معمولا ترجیح می دهند برای حفظ عطر و طعم اصیل قهوه، آن را به صوت دستی و تازه رست کنند. فروشگاه قهوه گلوریزه به عنوان وارد کننده انواع قهوه خام ارزان و با کیفیت، در خدمت مشتریان و مصرف کنندگان عزیر است.
نرخ قهوه ترک کیلویی و انواع دیگر قهوه در هر زمانی یک محدوده قیمت ارزان و خاصی دارد. به همین سبب قیمت دریافتی از سوی تامین کنندگان نباید از آن بالاتر یا پایین تر رود، چرا که مشتری یا تامین کننده از لحاظ مالی آسیب میبیند. پس قهوه ترک به صورت ارزان قیمت و نرخ متعادلی نسبت به دیگر قهوه ها به کشور وارد می شود.
مرجع پخش قهوه گلد به صورت عمده
پخش عمده قهوه فوری گلد، معمولا با موفقیت بیشتری نسبت به قهوه کلاسیک انجام می شود. قهوه گلد به علت روش متفاوت عمل آوری؛ عطر بیشتری داشته و همچنین از رنگ روشن تری برخوردار است. از لحاظ طعم نیز، قهوه گلد در جایگاه بالاتری نسبت به کلاسیک قرار می گیرد. هر چند که تقاضا برای قهوه کلاسیک نیز بسیار قابل توجه است، اما بیشتر شرکت های پخش، تمایل به خرید و فروش قهوه فوری گلد نشان می دهند
تامین کنندگان قهوه گلد مرغوب
در ایران چند شرکت تولید کننده قهوه فوری وجود دارد و پس از واردات دانه قهوه فراوری ان را شروع می کنند و محصولاتی مانند قهوه کلاسیک، قهوه گلد و اسپرسو را تولید و وارد بازار می کنند. تولید کنندگان قهوه فوری ۲۰۲۱ به مانند گذشته فعالیت خود را روز به روز قوی تر می کنند و دانه قهوه را با روش های مختلف تبدیل به عصاره خشک قهوه می کنند و برای اماده سازی نهایی این قهوه های فوری به کمی اب جوش که رطوبت به قهوه داده شده باشد نیاز است.