دستگاه های لازم برای راه اندازی خط کامل تولید شکلات، در انواع مدل های کاربردی با ظرفیت های مختلف به فروش می رسند.
تمپر نمودن شکلات به عنوان یکی از مراحلی است که در تولید کارخانه ها با استفاده از دستگاه های مخصوص باید انجام پذیرد و این دستگاه ها در دمای کنترل شده ای، اقدام به عملیات خنک سازی می نمایند و در این مرحله باید توجه زیادی داشت که شکلات ها، فرم و طعم خود را از دست ندارند و عاملی برای تغییر ظاهر آن ها نباشد.
دمای سرد کردن شکلات ها، بسته به نوع شکلات ها، متفاوت است و این مقدار برای شکلات های تلخ تا دمای بین 29 تا 31 درجه بوده و در خصوص شکلات های شیری نیز دمای 28 تا 31 انتخاب شده است.
پس از عملیات تمپرینگ، نوبت به قالب زنی شکلات ها می رسد که این مسئله نیز به کمک دستگاه های مخصوص صورت گرفته و بسته به اینکه شکلات های مایع و یا معمولی را برای قالب زنی انتخاب می نماییم، این مسئله می تواند با تفاوت ها و شکل های متنوعی امکان پذیر شود.
