یکی از انواع رنگ خوراکی مخصوص شیرینی پزی نوع ژله ای است که در قنادی کاربرد زیادی دارد.
هر کدام از رنگ ها ما را به جلوه ای از طبیعت رهنمون می کنند. هر ماده غذایی به واسطه منبع تولید خود رنگی دارد که ممکن است در محیط های مختلف تغییر کند. این تغییرات رنگی که در هر ماده خوراکی در اثر تغییرات شیمیایی محیط به وجود می آید همیشه هم مطلوب نیستند. در چنین شرایطی نمی توان از تولیدکنندگان انتظار داشت که تاثیر رنگ ها را در فرآورده های تولیدی خود نادیده بگیرند و محصولی هر چند سلامت، امابدون رنگ یا فاقد رنگ واقعی و طبیعی را روانع بازار نمایند چراکه نه اشتها آور است و نه مشتری پسند.