این دو ماده ضروری، در تهیه پودرژله در سراسر جهان هستند. آگار جانشین گیاهی ژلاتین است واز یک گیاه مشتق شده است . در مقایسه بین آگار و پودر ژلاتین آگار خواصی بیشتر نسبت به ژلاتین است.

 مقایسه بین آگارو پودرژلاتین

آگار		ژلاتین
یک ماده ژلاتینی است که در اصل از جلبک دریایی ساخته شده است.		ژلاتین یک ماده بی رنگ و بی بو است که از کلاژن در داخل استخوان های حیوانات و پوست آنها ساخته شده است.	تعریف
آگار برای انجام تست های میکروبیولوژیکی ، به عنوان ماده تصور در دندانپزشکی، به عنوان یک ملین و در الکتروشیمی استفاده می شود.		ژلاتین به طور گسترده ای در عکاسی، لوازم آرایشی و مهمات در اغلب نقاط جهان استفاده می شود.	دیگر موارد استفاده
آگار یک ماده اصلی در دسر در نقاط خاصی از جهان به خصوص در ژاپن است		ژلاتین یک ماده محبوب تر در دسر و شیرینی در اکثر نقاط جهان است.	استفاده
آگار در قالب پودر، گرانول و یا ورق در مواد غذایی استفاده می شود		ژلاتین در قالب پودر، گرانول و یا ورق وجود دارد.	فرم
آگار از کلمه مالایی گرفته شده است و به عنوان ژله معروف شده است شده و نیز با عنوان های Kanten، چمن چینی و یا سریشم ژاپنی نیز گفته می شود.		ژلاتین، در اصطلاح رایج بین مردم دنیا یکسان باقیمانده است اما در بخش های مختلف صنعتی شناخته شده است.	نامهای دیگر
نیازدارد که مطابق به دستور العمل به جوش آورده است.		در مایع گرم حل شده و می توان آن را آماده کرد.	پخت و پز