روش تهیه پودر ژله و ژلاتین چیست ؟ آیا بین پودر ژله و پودر ژلاتین تفاوتی وجود دارد؟ آیا پودر ژله و پودر ژلاتین کاربردهای متفاوتی دارند؟ موارد استفاده پودر ژله و پودر ژلاتین چیست؟

ژلاتین یک ماده پروتئینی و ماکرومولکولی است ژلاتین از هیدرولیز کلاژن موجود درپوست، استخوان و بافت پیوندی حیوانات (انواع دام، طیور و آبزیان) بدست آمده است.و در چهار درجه بلوم تولید می شود با بلوم میزان سختی یا قدرت ژلی شدن پودر ژلاتین را اندازه می گیرند مقدار بلوم ژلاتین بین 50 تا 300 گرم می باشد در بلوم های قوی قدرت ژلی شدن بالا و در بلوم های ضعیف ژلاتین قدرت ژلی شدن خوبی ندارد..در تهیه مواد خوزاکی ژلاتین با بلوم پایین استفاده می شود.در نتیجه پودر ژله نیز از پودر ژلاتین با بلوم ضعیف، شکر و طعم دهنده های خوراکی تهیه می شود و در نتیجه ماهیتی متفاوت از پودر ژلاتین دارد. و کاربرد آن در تهیه انواع دسر