آرد گندم شیرینی پزی به سبب داشتن سبوس گیری بالا به نسبت دیگر آردها قیمت کمی بالاتری را دارا می باشد.
آرد گندم برای اینکه بتواند برای مصارف شیرینی پزی مناسب شود باید از آن سبوس گیری بالایی صورت گیرد تا بافت بسیار نرمی پیدا نموده و سبب تردی کیک و شیرینی مورد نظر گردد.
آردهای شیرینی پزی از گندم هایی با دانه نرم بدست می آیند از این رو گلوتن پایین تری را دارا باشند داشتن گلوتن پایین سبب می شود که کیک به راحتی پف نموده و بافت شکننده تری را پیدا نماید این رو این آردها برای مصارف نان های سنتی هرگز مناسب نمی باشند.
هر چه میزان سبوس گیری از آرد گندم بیشتر گردد قیمت آن نیز به نسبت افزایش پیدا می کند. آردها به شکل بسته بندی های یک کیلویی تا 40 کیلویی می توانند ارائه گردند و قیمت آنها بسته به خارجی و ایرانی بودن متفاوت می باشد.
