پودر کاکائو را می توان در انواع مختلف تلخ، شیرین، روش و تیره در بازار مشاهده نمود که هر کدام داری خواص مخصوص به خود هستند.
یک مسئله که در مورد پودر کاکائو بهتر است به آن توجه شود آن است که هر چقدر درجه خلوص دانه های کاکائو به کار رفته در تولید پودر آن بیشتر باشد رنگ آن بیشتر بوده و تلخ تر خواهد بود. اما بنا به نوع مصرف می تواند در تهیه آن از ترکیباتی استفاده شود که اولا سبب شیرین شدن آن گردد و ثانیا بر کیفیت و سلامت محصول، اثر نامطلوبی بر جای نگذارد.
بسیاری از خانواده ها ترجیح می دهند که خودشان انواع کیک و بستنی را به سبب سلامتی بیشتر در منزل تهیه نمایند و اینجا است که استفاده از مود اولیه مرغوبی مانند پودر کاکائو سبب می شود نتیجه کار دلخواه باشد.
خالی از لطف نیست که بدانیم کاکائو جز گران قیمت ترین چربی های جهان به شمار می رود. به علاوه، سرشار از مواد آنتی اکسیدان بوده و خواص ضد سرطان قوی ای داشته، انرژی بخش و کاهنده فشار خون و تنظیم کننده کلسترول خون می باشد.
