بهترین مارک کاکائو تلخ قطعا دارای خواص بیشتری نسبت به سایر کاکائوها بوده و قیمت بالاتری دارد. بالا بودن درصد کاکائو در ترکیبات شکلات، شاخص تعیین یک شکلات خوب است.
یک شکلات خوب در دهان به راحتی آب می شود. روی سطح آن لکه های سفید وجود ندارد و زمانی که می شکند خطوط شکست، در آن نامنظم است و عطر و بوی دل انگیزی دارد. قطعا شکلات هایی که در ترکیبات آن ها کره کاکائو به کار رفته است از نمونه هایی که از جانشین کره ساخته شده اند، مرغوب تر می باشند. البته برای تهیه برخی از شکلات ها مقاوم بودن به حرارت مهم است که در نتیجه از جانشین کره در ساخت آن ها استفاده می شود.
بهترین شکلات و کاکائو دنیا در اروپا تولید می شود. یکی از بهترین مارک ها که محصول آلمان می باشد و با مجوزهای گمرکی خرید و فروش می شود، شکلات مرسی می باشد که اخیرا برای مقابله با شکلات های قاچاق مرسی، قیمت های آن تعدیل یافته است.
خواص کاکائو تلخ و قیمت بهترین مارک
18
بهمن
