بهترین نوع برای مصرف شکلات حالت تلخ آن می باشد که با دارا بودن آنتی اکسیدان هایی برای حفظ سلامت بسیار مفید می باشد و خرید و فروش آن در بازار با حجم بالایی صورت می پذیرد.
شکلات تلخ مقدار بیشتری از کاکائو را در ترکیبات خود جای داده است و میزان شکر آن به مقدار زیادی کاهش یافته است. در این گونه محصولات اصل عمده ماده تشکیل دهنده کاکائو می باشد که تا 97 درصد این محصول تولید می شود.
شکلات های تلخ از 20 درصد شروع می شوند و با این مقدار میزان تلخی زیاد نیست اما هر چه در صد کاکائو بالاتر می رود میزان تلخی نیز افزایش می یابد.
این محصول در ایران توسط تولید کنندگان بسیاری تولید و عرضه می شود و همچنین واردات آن از کشورهای مختلفی صورت می پذیرد