بهترین نوع کاکائو جهان را چگونه میتوان شناخت؟ چرا تلخ بودن کاکائو را باید به عنوان یکی از معیارهای انتخاب این محصول مدنظر قرار داد؟ بسیاری از کشورهای دنیا در زمینه پخش و عرضه کاکائو فعالیت دارند.
کاکائو یکی از مواد خوراکی ارزشمند است که با توجه به گیاهی بودن آن، همه مردم دنیا بدون محدودیت میتوانند از آن استفاده کنند. خواص و کاربردهای فراوان کاکائو نیز در فراگیر بودن عرضه و پخش آن موثر است اما بهترین نوع کاکائو جهان کدام است؟
انواع فرآوری کاکائو:
کاکائو بعد از برداشت باید مورد فرآوری قرار گیرد تا بتوان به شکل مایع یا پودری از آن استفاده کرد. به صورت کلی دو نوع کاکائو بر اساس دو نوع فرآوری وجود دارد:
- کاکائو طبیعی
- کاکائو تیره
کاکائو طبیعی، خالص ترین شکل کاکائو است و طعم واقعی و اصیل کاکائو را دارد. بسیاری از مردم این نوع را بهترین کاکائو جهان میدانند. طعم تلخ در این نوع کاکائو غالب است و حتی با اضافه کردن شکر نیز از بین نمیرود. کاکائو طبیعی حاصل استخراج، بو دادن، کره گرفتن و پودر کردن است. در حالی که کاکائو تیره در اثر فرآیندی به نام آلکالیزاسیون، خاصیت اسیدی خود را از دست می دهد و از نظر اسیدیته خنثی میشود. کاکائو تیره دارای تلخی کمتر و طعم ملایم تری است.
بهترین کاکائو:
کاکائو از یک درخت بومی مناطق گرمسیری امریکا و افریقا به دست می آید. در واقع می توان این مناطق را خاستگاه کاکائو دانست. بسیاری از کاکائوهای خوش کیفیت دنیا در این مناطق تولید میشوند اما این امر به این معنی نیست که بهترین نوع کاکائو دنیا حتما باید از افریقا و امریکا آمده باشد.
بسیاری از کشورهایی که شرایط کشت این درخت را دارند، سالهاست که کاکائو را میکارند و مورد بهره برداری قرار میدهند و برخی دیگر نیز دانه خام کاکائو را از کشورهای تولیدکننده میخرند و خود به فرآوری میپردازند. کیفیت فرآوری در اینکه کدام نوع کاکائو را به عنوان بهترین نوع بشناسیم اهمیت دارد. در واقع میتوان با تجربه برندهای مختلف پی برد که کدام شرکت در این کار دارای مهارت است و همان نوع کاکائو قطعا برای ما بهترین نوع کاکائو جهان خواهد بود.
