گیاه خواران عاشق ژله، از جایگزین های گیاهی زیر می توان در تهیه دسر و شیرینی استفاده کنند.در اینجا 3 جایگزین بزرگ ژله در دنیا و راهنمایی های لازم در مورد آن را آورده ایم. با خرید پودرهای ژله تولیدی با این مواد میتوانید همچنان از خوردن ژله لذت ببرید.
 1-آگار ،آگار آگار یا kanten
 از جلبک فشرده شده و پخته شده درست شده است.
 دسر آسیایی است و بیشتر در آسیا استفاده می شود.
 بافتی غیر منسجم تر از پودر ژلاتین دارد

2-کاراآگینان،خزه ایرلندی

جلبک دریایی خشک شده است، عصاره کاراگینان در برخی از محصولات گیاهی مانند ژل حلال استفاده می شود .
در نوشیدنیها، ژله، پودینگ ها، محصولات موسی، سوپ، بستنی، و فراورده های لبنی در اغلب موارد استفاده می شود.
 از ژلاتین هموارتر است، در دهان ذوب می شود.

 3-ژل گیاهی

از صمغ های گیاهی، اسید آدیپیک، دکسترین، نشاسته، فسفات کلسیم، و سیترات پتاسیم تولید می شود.

هرجا که ژلاتین استفاده شود قابل استفاده است.
 ژل گیاهی در دهان سریع ذوب می شود ، و تا کنون نزدیک ترین چیز به ژلاتین است.