آگارآگار چیست؟ آگارآگار در صنعت چه کاربردی دارد؟ویژگی آگار چیست؟ایا این ویژگی ها اجازه می دهد از آگار برای تولید پودر ژله استفاده کنیم؟چه لزومی به استفاده از آگار در تولید پودر ژله است؟

آگار ماده ژله ای است که از نوعیجلبک به دست می آید و با توجه به اینکه منبعی گیاهی دارد برای کسانی که تمایل به استفاده از پودر ژلاتین که از حیوانات به دست می آید ندارند بسیار مناسب است. آگار می تواند جایگزین ژلاتین در صنایع به عنوان بافت دهنده در ژله، پاستیل، ماست، پنیر، بستنی… استفاده شود. از ویژگی‌های آگار این است که در آب سرد نامحلول و در آب جوش به سرعت حل شود. آگار در تولید محصولات ژله ای با ویژگی های ژله ای کاربرد دارد و جایگزین خوبی به جای ژلاتین است و در محصولاتی مانند پاستیل، پودر ژله،ژله آماده استفاده می شود. استفاده از آگار به این دلیل است که امروزه تلاش می‌شود در صنایع غذایی میزان چربی ها را کاهش دهیم و مسلماً مواد غذایی با منبع گیاهی جایگزین خوبی می‌توانند باشند.