عرضه و فروش انواع رنگ خوراکی طبیعی با نازلترین قیمت آغاز شد.
بیشتر پیشرفت ‌های اخیر در استفاده از رنگ ‌های طبیعی به منظور جلب توجه بیشتر مصرف‌کنندگان و کاهش حساسیت ‌های منفی آن ها نسبت به مواد غذایی فرایند شده است. امروزه صنایع غذایی دارای طیفی گسترده از رنگ ‌های طبیعی برای استفاده در فرایند تولید بوده و برای درنظر گرفتن علایق مصرف ‌کنندگان در مورد افزودنی‌ های مورد استفاده در فرمولاسیون رنگ‌ ها در رقابتی دائم هستند.
علایق مصرف ‌کنندگان، تغییرات اجتماعی و پیشرفت‌ های تکنولوژیکی منجر به توسعه استفاده از مواد غذایی فرآیند شده و در نتیجه گسترش بازار رنگ‌ های مورد استفاده در آن ها شده است.