رنگ های خوراکی گیاهی به سبب آن که از لحاظ سلامتی بدون هیچ ضرری می باشند در بازار عرضه این محصول دارا فروش خوبی هستند.
رنگ های خوراکی رنگدانه های می باشند که ترکیب آن ها با غذا و نوشیدنی موجب خوش رنگ تر شدن مواد غذایی و نوشیدنی ها می گردد. امروزه بهره گیری از رنگ های خوراکی در پخت انواع غذا ها، شیرینی ها، کیک ها و … رواج پیدا کرده است. رنگ های خوراکی در دو نوع مصنوعی و طبیعی یا گیاهی تهیه می شوند که واضح و روشن است رنگ های خوراکی طبیعی و گیاهی برای سلامتی انسان اثرات بهتری دارند، رنگ های مصنوعی باعث عوارضی برای بدن می شوند اما این موضوع در مورد رنگ های خوراکی گیاهی بر عکس است و این دسته از رنگ ها فوایدی نیز برای بدن دارند همانند زعفران که شناخته شده ترین رنگ خوراکی گیاهی محسوب می گردد.