قهوه

ویژگی های قهوه فرآوری شده برزیل

ویژگی های قهوه هر منطقه با توجه به طرز فرآوری قهوه آن متنوع بوده که پروفایل طعم قهوه را متفاوت خواهد کرد. آیا انواع روش های استفاده شده در فرآوری قهوه کشورهای مختلف از جمله برزیل را می دانید؟
از دنیای قهوه اسپشیالتی،طعم قهوه بسیار پررنگ تر خواهد بود. اغلب طعم قهوه روی بسته بندی آن ذکر می شود که بدین مناسبت که با روش استاندارد و مدت دم کردن قهوه این طعم ها مانند کارامل، میوه ای و شکلاتی باید در زبان احساس شوند.
یکی از فاکتورهای تعیین کننده طعم قهوه روش فرآوری آن می باشد که معمولا به سه روش طبیعی، خیس و فرآورده عسلی انجام می شود.
هر کدام این روش ها در مناطق مختلف هر کشور فرق می کند که تأثیرات متغیری روی طعم قهوه خواهند داشت.
فرآوری قهوه در کشور برزیل و اتیوپی بسیار مشابه و از روش طبیعی تبعیت می کنند بطوریکه در این روش طعم های متداول حس شده بیشتر میوه ای و بادی سنگین در فنجان قهوه می باشد.
در این روش گیلاس قهوه بعد از رسیدن به درجه ایده آل چیده شده و دست نخورده روی مشبک های فلزی رها می شوند تا بطور طبیعی خشک شوند. این خشک شدن هم درجه خاصی دارد در این مدت دانه قهوه، طعم بارز قسمت گوشتی میوه را به خود می گیرد و از شیرینی بیشتری برخوردار خواهد بود.
در این روش برخلاف روش های دیگر ذکر شده، از طعم نامطلوب گندیدگی خبری نیستو مقرون به صرفه نیز خواهد بود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *