قهوه

مراحل فرآوری دانه قهوه عربیکا

دانه های قهوه عربیکا که در بازار به فروش می رسد چه مراحل فرآوری را طی کرده اند؟ آیا روش های فرآوری آن ها بر روی طعم و عطر دانه های عربیکا تاثیر می گذارد؟
دانه قهوه عربیکا از درختچه های قهوه ای که در مناطق گرمسیری کشت می شود، برداشت می شود. میوه های قهوه ساختاری گیلاس مانند دارند و به رنگ های زرد، قرمز و ارغوانی در می آیند. این میوه ها پس از رسیدن از درختان برداشت می شود و در اولین مرحله اول پوسته اضافی میوه قهوه از ان کنده می شود. در مرحله بعد دانه های قهوه که داخل میوه قرار دارند از میوه جدا شده و در جلو آفتاب یا توسط دستگاههای خشک کننده ، دانه های قهوه خشک می شود. پس از خشک کردن دانه های عربیکا به میژان متفاوت رست می شود و با توجه به نوع نوشیدن مورد نیاز آسیاب می شود. مدت زمان بودادن و رست کردن دانه عربیکا و میزان آسیاب کردن آن بر روی طعم و عطر نهایی قهوه بسیار تاثیر گذار است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *