دانه قهوه که از مزارع قهوه برداشت می شود، چه مراحل فرآوری را طی می کند تا آماده مصرف باشد؟ آیا نوع دانه روبوستا یا عربیکا بودن آن در طعم نهایی قهوه تاثیر گذار است؟
دانه های قهوه ای که از فروشگاهها عرضه می شوند پس از برداشت از مزارع مراحلی را جهت فرآوری و آماده شدن برای مصرف طی کرده اند. میوه های گیلاس مانند قهوه پس از برداشت از مرازع باید پوستشان گرفته شود. بعد از گرفتن پوست قهوه آنها را در مقابل آفتاب و یا در دستگاههای خشک کن قرار می دهند تا کاملا خشک گردد.
بعد از خشک کردن دانه قهوه معمولا آن را به میزان های مختلف با توجه به نوع قهوه ای که فرد می خواهد تهیه کند، دانه ها برشته یا بو داده می شوند. بعد از بو دادن دانه های قهوه آماده آسیاب کردن هستند. هر چه یک نوع قهوه بیشتر برشته شود طعمی تلخ تر دارد. تمام انواع دانه های قهوه این مراحل را طی می کنند. دانه های روبوستا و عربیکا از آنجا که هم شکل ظاهر آنها و هم درصد کافئین موجود در آنها متفاوت است و از جهاتی خواص متفاوتی دارند، معمولا طعم متفاوتی با همدیگر دارند و با توجه به مدت زمان رست و آسیاب کردن آنها طعم متفاوتی را خواهند داشت.
مراحل فرآوری دانه قهوه روبوستا
09
دی
