مراحل فرآوری دانه قهوه

آیا می دانید دانه های قهوه کشت شده در مزارع چه مراحلی را طی می کنند تا به دست مصرف کننده ها می رسند؟ مراحل آماده سازی قهوه به چه شکلی است؟
دانه های قهوه که در مزارع قهوه برداشت می شوند، دانه های گیلاس مانندی هستند و زمانی که می رسند رنگ قرمز رنگی دارند این دانه ها از زمانیکه از مزارع برداشت می شوند تا زمان مصرف مراحل زیادی را طی می کنند تا آماده مصرف شوند. روند فرآوری دانه های قهوه به دو شکل صورت می گیرد که با نام ها روش تر و روش خشک شناخته می شوند.
در روش خشک دانه های قهوه برداشت شده از درختان قهوه ، جمع آوری شده و در مکانی سالم و تمیز در معرض نور خورشید قرار می گیرد و به مدت 10 تا 11 روز هر روز زیر نور آفتاب زیر و رو می شود تا زمانیکه رطوبت دانه های قهوه به 11 درصد کاهش یابد. پس از این دوران دانه قهوه خشک می شود و پوسته خارجی آن قهوه تیره می شود. بعد از این مرحله مراحل بو دادن و رست کردن و آسیاب کردن آن شروع می شود.
در روش تر دانه های قهوه از پوسته آن جدا می شود و به مدت 14 ساعت در تانکهای تخمیر قرار می گیرد، که باعث جدا شدن پوسته خارجی از دانه های می شود. پس از آن دانه ها در معرض آفتاب قرار می گیرد و یا درون خشک کن های صنعتی خشک می شوند.
پس از این دو مرحله طعم اصلی قهوه به نحوه بو دادن آن مربوط می شود که به روش های متفاوتی صورت می گیرد. دانه های قهوه گاهی به صورت درشت استفاده می شوند و گاهی آسیاب شده و بصورت پودر تهیه می شوند و مورد استفاده قرار می گیرند.