آیا می دانید که طرز تهیه دانه قهوه در طعم و عطر قهوه مورد نظر بسیار تاثیرگذار است؟ آیا قهوه ایتالیایی خوب نیز با روش خاصی تهیه می شود؟
ایتالیا جزو اولین کشور های مصرف کننده قهوه در دنیا می باشد. روش های تهیه و مصرف قهوه در این کشور مانند یک کار هنری جزو آداب و رسوم و فرهنگهای عمیق آنها می باشد. از جمله قهوه های مشهور ایتالیا می توان به اسپرسوی ایتالیایی اشاره کرد. قهوه اسپرسو را با عبور دادن بخار آب از میان دانه های ریز قهوه در حد چند دقیقه تهیه می کنند و جزو غلیط ترین قهوه های ایتالیایی می باشد و حجم کافئین آن بیشتر از سایر قهوه ها می باشد.
از جمله قهوه های ایتالیایی دیگر می توان به مشتقات اسپرسو چون ریسترتو اشاره کرد. روش تهیه این نوع قهوه دقیقا مشابه اسپرسو می باشد با این تفاوت که برای تهیه ریسترتو حجم آبی که از پودر قهوه می گذرانیم کمتر بوده در نتیجه قهوه غلیط تری حاصل می شود. تفاوت اکثر قهوه های ایتالیایی فقط به روش تهیه آنها و مقدار برشتگی آنها و میزان بخار آب عبوری از آن بستگی دارد.
طرز تهیه دانه قهوه خوب ایتالیایی
21
آذر
