خرید قهوه همراه با دستور تهیه

خیلی از افراد برای خرید قهوه نیاز به راهنمایی دیگران  همراه با دستور تهیه انواع قهوه دارند .
در اینجا نکاتی درباره تهیه  انواع قهوه درج می شود:
•    قهوه تازه بخرید.
بدون شک، مصرف قهوه ای که تازه بو داده شده بهتر است. خرید از یک  تفت دهنده محلی (یا تفت دادن توسط خودتان) مطمئن ترین راه برای داشتن تازه ترین دانه های قهوه  است.
•    دانه های قهوه را تازه نگهدارید.
همیشه فروشگاه ها دانه های قهوه را در ظروف هوا بندی شده باز می کنند. ظروف شیشه ای  و یا خمره های  سرامیکی  با مهر و موم و واشر لاستیکی  انتخاب های خوبی هستند. هرگز آن را در یخچال قرار ندهید (دانه های تفت داده متخلخل هستند و به آسانی رطوبت و بوی غذا را جذب می کنند). کارشناسان تغذیه به شدت مخالف  انجماد و فریز کردن قهوه، به خصوص دانه های قهوه بو داده و تیره  هستند. بهترین کار خرید دانه های قهوه تازه به اندازه مصرف 5 تا 7 روز و نگهداری آن در دمای اتاق است.
•    انتخاب قهوه خوب
دانه های قهوه در دنیا در دو دسته بزرگ عربیکا و روبوستا قرار می گیرند و انتخاب قهوه خوب 100٪  یعنی انتخاب دانه های خالص عربیکا . قهوه های  ارزان ممکن است حاوی دانه های روبوستا باشند که کافئین بالاتر و طعم تندتری دارند. “تند و زننده” یک اصطلاح معمول است که هواداران عربیکا به قهوه روبوستا نسبت می دهند.
•    خودتان آسیاب کنید.
قهوه تقریبا بلافاصله پس از سنگ زنی (آسیاب) کیفیت خود را از دست می دهد. خوش مزه ترین دم نوش های قهوه  از دانه های تازه برداشت شده ، تهیه  شده است. حرفه ای ها قهوه ای را ترجیح می دهند که در کارخانه های با تیغ گران قیمت تولید شده باشد اما آسیاب های  الکتریکی مقرون به صرفه با  “تیغه چرخشی” این  کار را بی عیب و نقص انجام می دهند، به خصوص اگر آسیاب در طول سنگ زنی برای به دست آمدن محصول بهتر و حتی ریزتر لرزانده شود. (اسکوپ به اسکوپ ، محصول به دست آمده عطر و طعم بهتری می گیرد.)
•    از آبِ خوب استفاده کنید.
مطمئنا هیچ چیز بیشتر از آب شیر کلر دار  و یا  آب بد طعم و بد مزه نمی تواند یک قوری قهوه را خراب کند. دوستداران حرفه ای قهوه از آب چشمه بطری شده و یا  فیلتر زغال چوب / فیلتر کربن فعال در شیر آب خود استفاده می کنند. توجه: آب بدون مواد معدنی و یا آب مقطر، قهوه را خراب می کند. وجود مواد معدنی در آبِ خوب ضروری است.
•    از فیلترهای ارزان استفاده نکنید.
کاغذ های فیلتر قهوه مقرون به صرفه ، قهوه نامرغوب را فیلتر می کند.
•    برای قهوه کم نگذارید.
اندازه استاندارد برای دم کردن  یک  قهوه  مناسب  میزان 2 قاشق غذا خوری در هر فنجان 6 اونسی ( حدود 17  میلی گرمی) و یا در حدود 2 و 4/3 قاشق غذاخوری در هر فنجان 8 اونسی ( حدود 23 میلی گرمی) است. ترفندهایی مانند استفاده از قهوه کمتر و آب داغ برای  به دست آوردن فنجان های بیشتری در هر پوند باعث تلخ و تیز شدن قهوه می شود.
•    مراقب حرارت باشید.
آب بیش از حد گرم  باعث می شود که ترکیبات تلخ  قهوه که اصلا لذت بخش نیستند از درون دانه ها خارج شود. درجه حرارت مناسب برای دم کردن 200 ° F ( حدود 93 درجه سانتی گراد)  و یا در حدود 45 ثانیه خاموشی پس از جوش کامل است. (بیشتر افراد حرفه ای این دما را به طور خودکار تنظیم می کنند.) هنگامی که قهوه را دم کردید، انتظار نداشته باشید که قهوه بهترین طعم خود را برای مدت طولانی حفظ کند. گرم کردن مجدد، جوشاندن یا نگهداری طولانی مدت  آن در یک سطح گرم حتی  بهترین قهوه  را تلخ و بد مزه خواهدکرد.
•    ظروف مورد استفاده را تمیز نگاه دارید.
هر چند هفته و زود به زود هر گونه چربی انباشته را از ظروف نگهداری و آسیاب ها  پاک کنید. حداقل ماهی یک بار، برای حل کردن رسوبات معدنی ، قهوه ساز خود را با یک محلول قوی  سرکه و یا یک پاک کننده مخصوص تجهیزات قهوه شستشو دهید.  قبل از استفاده مجدد کاملا آن را آب کشی نمایید.