شکلات

روش بن ماری انواع شکلات تخته ای و تلخ

بن ماری، روش بسیار مناسبی برای ذوب سریع انواع شکلات تخته ای تلخ، سفید، میوه ای و شیری است که مورد مصرف خانگی و قنادی بالایی برای روکش کیک، تزئین دسر و … دارد.
در این روش، از حرارت غیرمستقیم برای ذوب نمودن شکلات استفاده می شود. از آنجا که شکلات، دارای بافت بسیار لطیفی است در برابر حرارت مستقیم، خواهد سوخت و از کیفیت آن کاسته می شود.
با توجه به این مطلب، یک روش بسیار کارآمد برای داشتن شکلات ذوب شده و مرغوب، بهره گیری از روش بن ماری است. غالب شکلات به کار گرفته شده در این مورد، انواع شکلات تخته ای در طعم های خوشمزه توت فرنگی، پرتقالی، تلخ، شیری و … است.
شکلات ذوب شده با این روش، برای مواردی چون روکش کیک، بستنی و تزئین انواع دسر مورد استفاده قرار می گیرد. 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *