سال ها هسته خرما جزو ضایعات و مواد دور انداختنی محسوب می شد اما اکنون از آن قهوه تهیه می شود و بازار فروش بسیار مناسبی بخصوص در شهر های جنوبی کشور دارد.
افزایش دهنده شیر مادران، تأثیر در کاهش ریز موها، کمک به آرامش اعصاب و تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان بیماری های روماتیسم، دفع سنگ های کلیه و مثانه و… تنها بخشی از خواص فراوان هسته خرما است.
همچنین تأثیر بسیار قابل توجه آن در تنظیم قند خون در بدن ثابت شده است.
برای استفاده از خواص این محصول قهوه آن را تهیه و وارد بازار فروش می نمایند چرا که هسته خرما به تنهائی قابل استفاده نیست.
طرز تهیه آن نیز بسیار آسان است. بدین گونه
که ابتدا هسته ها را با آب گرم کاملاً می شوئیم تا زوائد آن ها به خوبی پاک شوند. سپس چندین بار خیس می کنیم و به مدت 7 الی 10 روز در آفتاب قرار می دهیم تا خشک شوند. بعد آن ها را در درون فر قرار داده تا کمی بسوزد و به رنگ قهوه ای سوخته در بیایند و اجازه سرد شدن را به هسته های نسبتاً سوخته می دهیم. در آخر آن ها را آسیاب می کنیم. بدین گونه قهوه هسته خرما آماده می شود.