آیا پودر قند که در مراکز فروش لوازم قنادی عرضه می گردد همان شکر دانه ریز می باشد؟ این نوع محصول دارای چه ویژگی هایی می باشد؟
شاید عده ای تصور نمایند که پودر قند در واقع همان شکر ریز شده است که از طریق آسیاب کردن بدست آمده است. باید این را دانست که آسیاب خانگی شکر نمی تواند آن را به پودر قند تبدیل نماید.
پودر قند که به آن پودر شکر یا نثار نیز گفته می شود دارای بافت بسیار نرم تر از شکر دانه ریز می باشد و با دستگاه های خاصی به پودر تبدیل می گردد. در تولید این محصول از نشاسته ذرت استفاده می گردد.
استفاده از نشاسته ذرت سبب می گردد که پودر قند حالت کلوخه ای شدن به خود نگیرد و به خمیر نیز حالت انسجام بیشتری می دهد و خمیر به خوبی شکل نهایی خود را حفظ می نماید این امر در پخت شیرینی های کره ای از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد.
با تهیه محصول از یک مرکز فروش معتبر می توان اطمینان بیشتری به کیفیت استاندارد این محصول داشت. باید توجه داشت که تنها یک پودر قند با کیفیت است که به خوبی آسیاب شده و حدود 5 درصد آن از نشاسته ذرت تشکیل شده است.
این نکته راد باید همیشه مد نظر مشتریان باشند که در دستورهایی که استفاده از پودر قند ذکر شده است نمی توان از شکر دانه ریز استفاده نمود.
