برای تهیه سس شکلاتی بایستی از مواد تازه و درجه یک استفاده شود. به طور کل در تهیه انواع دسر یا کیک باید از مواد تازه و درجه یک استفاده شود تا کیفیت محصول نهایی عالی باشد .
شکلات استفاده شده باید با کیفیت باشد . رنگ تیره و یکدستی داشته باشد و روی آن لکه های سفید ایجاد نشده باشد. می توان از شکلات چیپسی استفاده شود.
اگر از شکلات تخته ای استفاده می کنید آن را خرد کنید و به تکه های کوچک تقسیم کنید.از این سس شکلات باید برای تزیین انواع کیک استفاده شود.
منبع:پرنیان